LA VINICOLA DEL VECCHIO

La Vinicola del Vecchio lavora l'Aglianico nell'areale del Taburno, dove tredici comuni della provincia di Benevento condividono suoli di matrice vulcanica. Da questa base nascono rossi e rosati costruiti su un protocollo severo: un minimo di ventiquattro mesi di invecchiamento addomestica i tannini robusti del vitigno e ne distende la complessità, mentre una gradazione attorno al 12% assicura struttura senza appesantire il sorso. Il risultato racconta l'incontro tra altitudine e terroir, la cifra che l'Aglianico del Taburno DOCG imprime a ogni annata. La cantina è aperta ai visitatori: si possono percorrere gli spazi di produzione e fermarsi in degustazione, seguendo il vino dalla vasca al bicchiere e cogliendo direttamente come i suoli vulcanici e il clima d'altura si traducano in tannino e profondità. Una sosta che vale la deviazione a Telese Terme, per chi vuole capire il Taburno assaggiandolo sul posto.

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