LA VINICOLA DEL VECCHIO

La Vinicola del Vecchio travaille l'Aglianico dans la région du Taburno, où treize communes de la province de Bénévent partagent des sols d'origine volcanique. De cette base naissent des rouges et des rosés élaborés selon un protocole strict : un minimum de vingt-quatre mois de vieillissement apprivoise les tanins robustes du cépage et en déploie la complexité, tandis qu'un degré d'alcool autour de 12% assure la structure sans alourdir la gorgée. Le résultat témoigne de la rencontre entre l'altitude et le terroir, la signature que l'Aglianico del Taburno DOCG imprime à chaque millésime. La cave est ouverte aux visiteurs : on peut parcourir les espaces de production et s'arrêter pour une dégustation, en suivant le vin de la cuve au verre et en saisissant directement comment les sols volcaniques et le climat d'altitude se traduisent en tanins et en profondeur. Une halte qui vaut le détour à Telese Terme, pour qui veut comprendre le Taburno en le dégustant sur place.

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