Latteria Sociale S. Pietro in Corte P.S.C.R.L.

La Latteria Sociale S. Pietro in Corte es una cooperativa quesera que produce Grana Padano DOP dentro de una de las zonas protegidas más extensas de Europa, un mosaico de más de tres mil municipios distribuidos en la Llanura Padana. La quesería trabaja piezas de veinticuatro a cuarenta kilos, confiadas a la lenta maduración de una pasta cocida de leche de vaca que, mes tras mes, desarrolla la estructura cristalina y granulosa de la que la denominación toma su nombre. En esta dimensión cooperativa, la entrega de la leche y la transformación diaria son el eje de un trabajo que no admite atajos: el tiempo es el ingrediente decisivo, y la maduración marca su ritmo. Cada pieza sale de la quesería con una doble naturaleza, producto de mesa completo y, al mismo tiempo, ingrediente versátil, destinado a ser rallado en las cocinas y en las mesas de Italia. Es en esta capacidad de estar plenamente tanto en el plato como entre los ingredientes donde se mide la vocación de un queso pensado para durar y para acompañar.

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