Latteria Sociale S. Pietro in Corte P.S.C.R.L.

Latteria Sociale S. Pietro in Corte — это сыродельный кооператив, который производит Grana Padano DOP в одной из самых обширных охраняемых зон Европы, представляющей собой мозаику из более чем трёх тысяч коммун, расположенных на Паданской равнине. Сыроварня производит головки весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, которые подвергаются медленному созреванию варёной массы из коровьего молока, месяц за месяцем развивая кристаллическую и зернистую структуру, от которой наименование и получило своё название. В этой кооперативной системе поставка молока и ежедневная переработка являются основой работы, не допускающей компромиссов: время — решающий ингредиент, а выдержка задаёт его ритм. Каждая головка покидает сыроварню с двойной природой: как готовый столовый продукт и как универсальный ингредиент, предназначенный для натирания на кухнях и столах Италии. Именно в этой способности полноценно присутствовать как в блюде, так и среди ингредиентов, измеряется предназначение сыра, созданного для долговечности и сопровождения.

Контакты