Le Caldane

Cuatro kilómetros al norte de Lazise, sobre las ondulaciones morrénicas dejadas por el antiguo glaciar, la familia Jucker dirige directamente Le Caldane. El nombre conserva la memoria de las fuentes cálidas que antaño marcaban esta franja de colinas, dentro del anfiteatro que cierra el Garda al este. Es un paisaje de lomas y guijarros, donde el drenaje de los suelos es tan importante como la exposición. Aquí encuentran su hogar las tres variedades clásicas de la orilla veronesa: Corvina, Corvinone y Rondinella, ensambladas para una sola denominación, el Bardolino Superiore DOCG. Es la versión más ambiciosa del tinto local, que requiere al menos doce meses de crianza antes de llegar a la botella. El tiempo sirve para dar cuerpo y orden a un vino que reivindica estructura sin perder el perfil mineral de su terreno morrénico. No es un Bardolino para beber deprisa, sino una interpretación más seria y pausada, medida por los meses de reposo y la naturaleza pedregosa de estas colinas del Garda.

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