Le Caldane

Quatre kilomètres en amont de Lazise, sur les ondulations morainiques laissées par l'ancien glacier, la famille Jucker gère directement Le Caldane. Le nom conserve la mémoire des sources chaudes qui marquaient autrefois cette bande de collines, au sein de l'amphithéâtre qui ferme le lac de Garde à l'est. C'est un paysage de bosses et de galets, où le drainage des sols compte autant que l'exposition. C'est ici que se trouvent les trois cépages classiques de la rive véronaise : Corvina, Corvinone et Rondinella, assemblés pour une seule appellation, le Bardolino Superiore DOCG. C'est la version la plus ambitieuse du rouge local, qui nécessite au moins douze mois d'affinage avant d'atteindre la bouteille. Le temps est nécessaire pour donner corps et ordre à un vin qui revendique de la structure sans perdre le profil minéral de son terroir morainique. Il ne s'agit donc pas d'un Bardolino à boire rapidement, mais d'une interprétation plus sérieuse et posée, mesurée sur les mois de repos et la nature caillouteuse de ces collines du lac de Garde.

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