Le Caldane

Quattro chilometri a monte di Lazise, sulle ondulazioni moreniche lasciate dall'antico ghiacciaio, la famiglia Jucker conduce direttamente Le Caldane. Il nome conserva la memoria delle sorgenti calde che un tempo segnavano questa fascia di colline, all'interno dell'anfiteatro che chiude il Garda a oriente. È un paesaggio di dossi e ciottoli, dove il drenaggio dei suoli conta quanto l'esposizione. Qui trovano casa i tre vitigni classici della sponda veronese: Corvina, Corvinone e Rondinella, assemblati per una sola denominazione, il Bardolino Superiore DOCG. È la versione più ambiziosa del rosso locale, che richiede almeno dodici mesi di affinamento prima di raggiungere la bottiglia. Il tempo serve a dare corpo e ordine a un vino che rivendica struttura senza perdere il profilo minerale del proprio terreno morenico. Non un Bardolino da bere in fretta, dunque, ma una lettura più severa e distesa, misurata sui mesi di sosta e sulla natura sassosa di queste colline gardesane.

Contatti