Le Fornaci

Le Fornaci se concentra en un único vino, y no uno cualquiera: la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el único blanco que ostenta el nombre de la célebre ciudad amurallada toscana. Una variedad de uva antigua, cultivada en estas colinas desde hace siglos, que la bodega interpreta sin buscar atajos ni efectos. La graduación alcohólica parte del 11,5% mínimo previsto por el pliego de condiciones, medida que la bodega alcanza dejando que el vino hable más que la bodega. De ello surgen las notas que definen la denominación: una espina mineral, un perfil cítrico nítido, esa ligera nota amarga al final que siempre ha distinguido a la Vernaccia de otros blancos toscanos. La zona de producción es una de las más circunscritas y reglamentadas de Italia, y precisamente en esta restricción reside su fuerza. Le Fornaci respeta sus estándares con disciplina, firmando un vino que une dos fidelidades: la al territorio y la a la identidad singular de una variedad de uva que no se encuentra en ningún otro lugar.

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