Le Fornaci

Le Fornaci si concentra su un unico vino, e non uno qualsiasi: la Vernaccia di San Gimignano DOCG, il solo bianco a fregiarsi del nome della celebre città turrita toscana. Un vitigno antico, coltivato su queste colline da secoli, che l'azienda interpreta senza cercare scorciatoie né effetti. La gradazione parte dall'11,5% minimo previsto dal disciplinare, misura che l'azienda raggiunge lasciando parlare il vino più che la cantina. Ne escono le note che definiscono la denominazione: una spina minerale, un profilo agrumato netto, quella lieve nota amara sul finale che da sempre distingue la Vernaccia dagli altri bianchi toscani. La zona di produzione è tra le più circoscritte e regolamentate d'Italia, e proprio in questa ristrettezza sta la sua forza. Le Fornaci ne rispetta gli standard con disciplina, firmando un vino che tiene insieme due fedeltà: quella al territorio e quella all'identità singolare di un vitigno che altrove non si trova.

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