Le Fraghe di Matilde Poggi

En Cavaion Veronese, en las colinas que descienden hacia el lago, la bodega de Matilde Poggi elabora el Bardolino Superiore, la DOCG distribuida en dieciséis municipios veroneses. El vino se basa en tres uvas autóctonas —Corvina veronese, Corvinone y Rondinella— que juntas forman la columna vertebral de la denominación: la primera aporta estructura y fruta, las otras completan el color, la acidez y la finura. Cada vendimia reposa el año obligatorio antes de salir al mercado, el tiempo que separa un Bardolino de un Superiore y que permite al vino adquirir la estructura requerida por la categoría. Poggi combina la producción agrícola con la hospitalidad, entrelazando el trabajo de viñedo y bodega con la acogida de los visitantes: una forma de arraigar el vino en el terroir que lo genera, haciéndolo degustar donde nace. Es una única denominación, leída, sin embargo, con la atención de quien considera la colina veronesa no un telón de fondo, sino la esencia misma del vino.

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