Le Fraghe di Matilde Poggi

A Cavaion Veronese, sui colli che digradano verso il lago, l'azienda di Matilde Poggi lavora il Bardolino Superiore, la DOCG distribuita su sedici comuni veronesi. Il vino poggia su tre uve autoctone—Corvina veronese, Corvinone e Rondinella—che insieme formano l'ossatura della denominazione: la prima porta struttura e frutto, le altre completano colore, spina acida e finezza. Ogni vendemmia riposa l'anno obbligatorio prima di uscire, il tempo che separa un Bardolino da un Superiore e che consente al vino di guadagnare la struttura richiesta dalla categoria. Poggi affianca alla produzione agricola l'ospitalità, intrecciando il lavoro di vigna e cantina all'accoglienza di chi arriva: un modo per radicare il vino nel terroir che lo genera, facendolo assaggiare dove nasce. È un'unica denominazione, letta però con l'attenzione di chi considera il colle veronese non uno sfondo ma la materia stessa del vino.

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