Le Fraghe di Matilde Poggi

À Cavaion Veronese, sur les collines qui descendent vers le lac, l'entreprise de Matilde Poggi travaille le Bardolino Superiore, la DOCG répartie sur seize communes véronaises. Le vin repose sur trois cépages autochtones — Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — qui forment ensemble l'ossature de la dénomination : le premier apporte structure et fruit, les autres complètent couleur, acidité et finesse. Chaque millésime repose l'année obligatoire avant d'être commercialisé, le temps qui sépare un Bardolino d'un Superiore et qui permet au vin d'acquérir la structure requise par la catégorie. Poggi associe à la production agricole l'hospitalité, mêlant le travail de la vigne et de la cave à l'accueil des visiteurs : une manière d'enraciner le vin dans le terroir qui le génère, en le faisant déguster là où il naît. C'est une dénomination unique, lue cependant avec l'attention de ceux qui considèrent la colline véronaise non pas comme un arrière-plan mais comme la matière même du vin.

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