Le Macioche

En Montalcino, donde el Sangiovese encuentra su prueba más exigente, Le Macioche concentra su trabajo en una única denominación, el Brunello di Montalcino DOCG, el tinto de referencia de la colina toscana. No hay dispersión: todo converge en este nombre, que conlleva las restricciones de una de las crianzas más largas del panorama italiano. La normativa impone al menos 48 meses entre madera y botella antes de su comercialización, un tiempo que no es una espera pasiva, sino un trabajo lento sobre la materia. Es en esos meses cuando el Sangiovese de Montalcino pierde sus aristas y deja emerger la autoridad mineral y la estructura tánica que definen el territorio. Como denominación de un solo municipio, el Brunello narra un origen circunscrito y reconocible, y Le Macioche se mide con él aceptando plenamente su estándar. El resultado son vinos que declaran su procedencia sin necesidad de énfasis, confiando al tiempo y a la mineralidad la tarea de decir de dónde vienen.

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