Le Macioche

À Montalcino, où le Sangiovese trouve son épreuve la plus exigeante, Le Macioche concentre son travail sur une unique dénomination, le Brunello di Montalcino DOCG, le rouge de référence de la colline toscane. Il n'y a pas de dispersion : tout converge vers ce nom, qui porte en lui les contraintes d'un affinage parmi les plus longs du panorama italien. Le cahier des charges impose au moins 48 mois entre le bois et la bouteille avant la mise en marché, un temps qui n'est pas une attente passive mais un travail lent sur la matière. C'est durant ces mois que le Sangiovese de Montalcino perd ses aspérités et laisse émerger l'autorité minérale et la structure tannique qui définissent le territoire. En tant que dénomination de commune unique, le Brunello raconte une origine circonscrite et reconnaissable, et Le Macioche s'y mesure en acceptant pleinement sa mesure. Il en résulte des vins qui déclarent leur provenance sans besoin d'emphase, confiant au temps et à la minéralité le soin de dire d'où ils viennent.

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