Le Macioche

A Montalcino, dove il Sangiovese trova la sua prova più esigente, Le Macioche concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG, il rosso di riferimento della collina toscana. Non c'è dispersione: tutto converge su questo nome, che porta con sé i vincoli di un affinamento tra i più lunghi del panorama italiano. Il disciplinare impone almeno 48 mesi tra legno e bottiglia prima della messa in commercio, un tempo che non è attesa passiva ma lavoro lento sulla materia. È in quei mesi che il Sangiovese di Montalcino perde gli spigoli e lascia emergere l'autorità minerale e la struttura tannica che definiscono il territorio. Come denominazione di singolo comune, il Brunello racconta un'origine circoscritta e riconoscibile, e Le Macioche vi si misura accettandone per intero il metro. Ne risultano vini che dichiarano la propria provenienza senza bisogno di enfasi, affidando al tempo e alla mineralità il compito di dire da dove vengono.

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