Le Novelire

A lo largo de la Via Bolgherese, en Castagneto Carducci, Le Novelire distribuye nueve hectáreas entre dos zonas donde viñedos, olivares y huertos comparten el espacio según un equilibrio deliberado. Sus dos denominaciones pertenecen a la misma familia de Bolgheri: el Bolgheri DOC y el Bolgheri Sassicaia DOC, este último envejecido durante un mínimo de veinticuatro meses. A ambos la empresa destina uvas de Cabernet Sauvignon y Merlot. Las vides crecen con método natural y la vendimia sigue siendo rigurosamente manual, elecciones que hablan de una idea de trabajo más que de una estrategia comercial. Desde sus orígenes la filosofía no ha cambiado: los productores son los primeros consumidores de su propio vino, un estándar interno que cada generación hereda y confirma. En este rincón de la costa de Livorno, donde el Cabernet ha encontrado una de sus patrias electivas, Le Novelire interpreta el territorio con mesura, dejando que sean la variedad de uva y la crianza las que definan el resto.

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