Le Novelire

Le long de la via Bolgherese, à Castagneto Carducci, Le Novelire répartit neuf hectares sur deux zones où vignoble, oliveraie et verger se partagent l'espace selon un équilibre délibéré. Ses deux dénominations appartiennent à la même famille de Bolgheri : le Bolgheri DOC et le Bolgheri Sassicaia DOC, ce dernier étant affiné pendant un minimum de vingt-quatre mois. L'entreprise destine à ces deux vins des raisins de Cabernet Sauvignon et Merlot. Les vignes sont cultivées selon des méthodes naturelles et les vendanges restent rigoureusement manuelles, des choix qui témoignent d'une philosophie de travail plutôt que d'une stratégie commerciale. Depuis ses origines, la philosophie n'a pas changé : les producteurs sont les premiers consommateurs de leur propre vin, une norme interne que chaque génération hérite et confirme. Dans cette partie de la côte de Livourne, où le Cabernet a trouvé l'une de ses patries d'élection, Le Novelire interprète le territoire avec mesure, laissant le cépage et l'élevage définir le reste.

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