Le Novelire

Lungo la via Bolgherese, a Castagneto Carducci, Le Novelire distribuisce nove ettari tra due zone in cui vigneto, oliveto e frutteto si spartiscono lo spazio secondo un equilibrio deliberato. Le sue due denominazioni appartengono alla stessa famiglia bolgherese: il Bolgheri DOC e il Bolgheri Sassicaia DOC, quest'ultimo affinato per un minimo di ventiquattro mesi. A entrambe l'azienda destina uve di Cabernet Sauvignon e Merlot. Le viti crescono con metodo naturale e la vendemmia resta rigorosamente manuale, scelte che raccontano un'idea di lavoro più che una strategia commerciale. Dalle origini la filosofia non è cambiata: i produttori sono i primi consumatori del proprio vino, uno standard interno che ogni generazione eredita e conferma. In questo lembo della costa livornese, dove il Cabernet ha trovato una delle sue patrie elettive, Le Novelire interpreta il territorio con misura, lasciando che siano il vitigno e l'affinamento a definire il resto.

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