LE SELERE DI CAMERA STEFANO

Camera Stefano dirige Le Selere en Bosio, dentro de la zona del Gavi DOCG que se extiende por once municipios de la provincia de Alessandria. Aquí la variedad de uva Cortese encuentra su medida, devolviendo esa sobriedad mineral que es la seña de identidad de la denominación. La bodega propone tres interpretaciones: un blanco tranquilo, un frizzante de efervescencia sutil y un espumoso pensado para las ocasiones más solemnes. Todas las versiones respetan el mínimo del 10,5% de alcohol previsto por la denominación, y todas narran el mismo terroir rico en caliza que confiere al Gavi su tensión. Es un abanico que parte de una única uva y de un único suelo, declinando la presión de las burbujas más que el carácter de fondo. El resultado es un retrato coherente de este rincón del Piamonte, donde la mineralidad de la Cortese sigue siendo el hilo conductor que une el vino tranquilo y el espumoso. Le Selere trabaja así sobre una sola denominación, explorándola en profundidad en lugar de en amplitud.

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