LE SELERE DI CAMERA STEFANO

Camera Stefano conduce Le Selere a Bosio, dentro la zona del Gavi DOCG che si estende su undici comuni dell'Alessandrino. Qui il vitigno Cortese trova la sua misura, restituendo quella sobrietà minerale che è la cifra dell'appellation. L'azienda ne propone tre letture: un bianco fermo, un frizzante dall'effervescenza sottile e uno spumante pensato per le occasioni più solenni. Tutte le versioni rispettano il minimo di 10,5% di alcol previsto dalla denominazione, e tutte raccontano lo stesso terroir ricco di calcare che dà al Gavi la sua tensione. È un ventaglio che parte da un'unica uva e da un unico suolo, declinando la pressione delle bollicine più che il carattere di fondo. Il risultato è un ritratto coerente di questo lembo di Piemonte, dove la mineralità del Cortese resta il filo che tiene insieme fermo e spumante. Le Selere lavora così su una sola denominazione, esplorandola in profondità anziché in ampiezza.

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