LE SELERE DI CAMERA STEFANO

Camera Stefano dirige Le Selere à Bosio, dans la zone du Gavi DOCG qui s'étend sur onze communes de la région d'Alessandria. Ici, le cépage Cortese trouve sa mesure, restituant cette sobriété minérale qui est la marque de l'appellation. L'entreprise en propose trois interprétations : un blanc tranquille, un frizzante à l'effervescence subtile et un spumante conçu pour les occasions plus solennelles. Toutes les versions respectent le minimum de 10,5 % d'alcool prévu par la dénomination, et toutes racontent le même terroir riche en calcaire qui donne au Gavi sa tension. C'est un éventail qui part d'un seul raisin et d'un seul sol, déclinant la pression des bulles plus que le caractère de fond. Le résultat est un portrait cohérent de ce coin du Piémont, où la minéralité du Cortese reste le fil conducteur qui unit le vin tranquille et le spumante. Le Selere travaille ainsi sur une seule dénomination, l'explorant en profondeur plutôt qu'en largeur.

Contacts