Le sorgenti bio

Le sorgenti bio trabaja en Civitella Paganico, en la provincia de Grosseto, donde los suelos de matriz volcánica de la zona de Montecucco dan un Sangiovese de elegancia austera. La bodega practica una viticultura biológica y la encauza en una única dirección: un Montecucco Sangiovese DOCG construido sobre la variedad principal, acompañado de complementarias de uva tinta toscana, y envejecido diecisiete meses para ganar estructura y profundidad. Es un tinto sin florituras, definido por el lugar antes que por el estilo: la Maremma interior, con sus tierras y su luz, deja una impronta de sobriedad que el productor elige no dulcificar. Ninguna concesión decorativa, ninguna suavidad construida artificialmente, solo el perfil que dicta el terruño de Grosseto. En esta renuncia al ornamento reside la coherencia del proyecto: un solo vino, una sola denominación, llevados adelante con la disciplina de lo biológico como marco y como límite. El Montecucco, leído así, se convierte en la firma de un territorio más que de una sola bodega.

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