Le Volpi s.a. Srl

En Baone, entre los relieves volcánicos de los Colli Euganei en la provincia de Padova, Le Volpi s.a. se concentra en una única denominación: el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. El vino gira en torno al Moscato giallo y a las variedades aromáticas de uva blanca admitidas en el territorio, una variedad que la empresa interpreta a lo largo de toda la gama permitida. El Fior d'Arancio no es un solo vino, sino tres: fermo, spumante y passito, cada uno con al menos 10,5 grados alcohólicos. Dominar todo el abanico estilístico significa restituir la denominación en su totalidad, desde el sorbo seco y perfumado hasta la dulzura concentrada del passito, dentro de un área protegida de diecisiete municipios. La aromaticidad del Moscato giallo sigue siendo el hilo conductor, pero cambia de registro según la elaboración, como si un único paisaje fuera fotografiado con tres luces diferentes. Es esta completitud, más que la botella individual, lo que define el trabajo de la empresa en los Colli Euganei.

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