Le Volpi s.a. Srl

A Baone, tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei in provincia di Padova, Le Volpi s.a. si concentra su un'unica denominazione: il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Il vino ruota attorno al Moscato giallo e alle varietà aromatiche a bacca bianca ammesse nel territorio, un vitigno che l'azienda declina lungo tutta la gamma consentita. Il Fior d'Arancio non è un vino solo, ma tre: fermo, spumante e passito, ciascuno con almeno 10,5 gradi alcolici. Presidiare l'intero ventaglio stilistico significa restituire la denominazione nella sua interezza, dal sorso secco e profumato alla dolcezza concentrata del passito, entro un'area protetta di diciassette comuni. L'aromaticità del Moscato giallo resta il filo conduttore, ma cambia registro a seconda della lavorazione, come se un unico paesaggio venisse fotografato in tre luci diverse. È questa completezza, più della singola bottiglia, a definire il lavoro dell'azienda sui Colli Euganei.

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