LEFIOLE SOC. AGR.

Lefiole se dedica al Oltrepò Pavese metodo classico, la denominación de los vinos espumosos refermentados en botella que se extiende por cuarenta y un municipios. El trabajo de la empresa gira en torno a la familia de los Pinot — Nero ante todo, pero también Chardonnay, Grigio y Bianco — con el Pinot Nero como columna vertebral de un espumoso que busca más finura que volumen. Cada botella reposa al menos quince meses sobre lías, el tiempo necesario para que la rifermentazione construya complejidad y una burbuja de grano fino. Junto a las versiones clásicas, la empresa propone delicadas expresiones rosé, una declinación que mantiene el registro de elegancia sin ceder a la suavidad. La gradazione minima del 11,5% y los parámetros del disciplinare enmarcan vinos pensados para el carácter fresco que el metodo classico exige, donde la acidez es una materia a preservar y no a corregir. En este perímetro, Lefiole mide su trabajo en la capacidad de traducir un clima favorable a las burbujas en espumosos de precisión, construidos sobre el largo tiempo de la crianza más que sobre la inmediatez.

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