LEGORATTA AZIENDA AGRICOLA DI GATTI LUIGI

Legoratta, azienda agricola de Gatti Luigi, se mide con una sola denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, y la declina en espumosos blancos y rosé. En la base se encuentra la tríada clásica del territorio lombardo: Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco, uvas que el areale de los cuarenta y un municipios del Oltrepò lleva a maduraciones de gran finura. El metodo classico impone sus tiempos, y aquí la sosta minima sobre lías es de quince meses: un intervalo decisivo, aquel en el que la burbuja abandona la simple frescura para construir aromas más complejos y estratificados. El clima continental frío del Oltrepò es el aliado de este estilo, porque frena la carrera de los azúcares y mantiene la acidez viva, condición necesaria para espumosos tensos y no desequilibrados. De ello resultan vinos con un grado alcolico contenido, con un mínimo del 11,5%, donde el equilibrio cuenta más que la potencia. La interpretación que Gatti Luigi ofrece de la denominación es, por tanto, fiel a su naturaleza: un metodo classico de montaña interior, donde la finura de las uvas sigue siendo el verdadero hilo conductor desde el viñedo hasta la copa.

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