LEGORATTA AZIENDA AGRICOLA DI GATTI LUIGI

Legoratta, azienda agricola di Gatti Luigi, si misura con una sola denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, e la declina in spumanti bianchi e rosé. Alla base c'è la triade classica del territorio lombardo: Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco, uve che l'areale dei quarantuno comuni dell'Oltrepò porta a maturazioni di grande finezza. Il metodo classico impone i suoi tempi, e qui la sosta minima sui lieviti è di quindici mesi: un intervallo decisivo, quello in cui la bollicina abbandona la semplice freschezza per costruire aromi più complessi e stratificati. Il clima continentale freddo dell'Oltrepò è l'alleato di questo stile, perché frena la corsa degli zuccheri e mantiene l'acidità viva, condizione necessaria per spumanti tesi e non sbilanciati. Ne derivano vini dal grado alcolico contenuto, con un minimo dell'11,5%, dove l'equilibrio conta più della potenza. La lettura che Gatti Luigi offre della denominazione è quindi fedele alla sua natura: un metodo classico di montagna interiore, dove la finezza delle uve resta il vero filo conduttore dal vigneto al calice.

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