Liuzzo Michele

Liuzzo Michele cultiva las laderas del Etna desde la vertiente de Catania, donde la altitud y el suelo volcánico rigen tanto la maduración de las aceitunas como el trabajo del molino. Su Monte Etna DOP nace de una zona de protección que abarca 48 municipios alrededor del volcán, cada uno con microclimas propios: la misma denominación puede, por tanto, ofrecer perfiles sensiblemente diferentes según el punto de recolección y la exposición. El aceite vira del amarillo al verde intenso y trae consigo un aliento mineral que remite directamente a la roca lávica. Las notas de hierba y de frutado verde no son un efecto de bodega, sino la consecuencia del momento de la cosecha y de la composición del terreno, con una intervención técnica reducida al mínimo. Es un extra virgen que se lee como una cartografía del volcán, donde cada matiz amargo o picante remite a un origen preciso. La empresa no está abierta a visitas y confía su relato enteramente al producto embotellado.

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