LODALI WALTER AZ. Agr.

Desde las colinas de Treiso, en la zona de Cuneo, Lodali Walter trabaja solo dos variedades de uva, Nebbiolo y Dolcetto, y de ellas obtiene cuatro denominaciones garantizadas. El Nebbiolo rige las dos expresiones mayores: el Barbaresco, que madura veintiséis meses, y el Barolo, que requiere treinta y ocho en madera antes de revelarse. Es el ejercicio más exigente de la casa, una prueba de paciencia en la que la variedad de uva más austera del Piamonte encuentra su medida. El Dolcetto dibuja la otra mitad del recorrido, y muestra cuánto importa el perímetro. De Diano d'Alba, único municipio de su denominación, emerge con precisión mineral y apenas doce grados; en el Dogliani, que se extiende por veintiún municipios, gana una fruta más inmediata y expansiva, aun manteniéndose dentro de la misma disciplina. Cuatro vinos, por tanto, que narran menos la riqueza del catálogo y más la diferencia entre los suelos y los tiempos: la lentitud ritual del Nebbiolo por un lado, la franqueza del Dolcetto por el otro, medida municipio por municipio.

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