LODALI WALTER AZ. Agr.

Dalle colline di Treiso, nel Cuneese, Lodali Walter lavora due sole uve, Nebbiolo e Dolcetto, e ne ricava quattro denominazioni a garanzia. Il Nebbiolo governa le due espressioni maggiori: il Barbaresco, che matura ventisei mesi, e il Barolo, che ne chiede trentotto in legno prima di rivelarsi. È l'esercizio più esigente della casa, una prova di pazienza in cui il vitigno più severo del Piemonte trova la sua misura. Il Dolcetto disegna l'altra metà del percorso, e mostra quanto conti il perimetro. Da Diano d'Alba, unico comune della sua denominazione, esce con precisione minerale e appena dodici gradi; nel Dogliani, che si estende su ventuno comuni, guadagna un frutto più immediato e disteso, pur restando dentro la stessa disciplina. Quattro vini, dunque, che raccontano meno la ricchezza del catalogo e più la differenza tra i suoli e i tempi: la lentezza rituale del Nebbiolo da un lato, la franchezza del Dolcetto dall'altro, misurata comune per comune.

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