LUTERAIA

En Montepulciano, tres generaciones de la familia Paolini dirigen Luteraia, cultivando la uva Sangiovese según un protocolo que denominan holístico, diseñado para regenerar la vitalidad del viñedo incluso antes que su rendimiento. De ello nace un único vino, el Vino Nobile di Montepulciano DOCG, envejecido durante al menos veinticuatro meses, pero el método que lo precede es todo menos ordinario. Las uvas seleccionadas confluyen en una vinificación natural que la familia ha bautizado como "Vino Indaco", basada en la idea de que la materia lleva consigo su propia energía, que debe preservarse más que corregirse. Es una filosofía que recorre toda la cadena de producción, desde la vid hasta la copa, y que convierte a esta bodega en un caso particular dentro de una denominación tan consolidada como el Nobile. Quien sube a Montepulciano y se detiene en Luteraia no solo encuentra una degustación, sino la posibilidad de recorrer todo el camino —viñedo, bodega, copa— y de comprobar en persona cómo un enfoque integrado se traduce en un único tinto de Sangiovese.

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