LUTERAIA

À Montepulciano, trois générations de la famille Paolini dirigent Luteraia en cultivant le Sangiovese selon un protocole qu'ils appellent holistique, conçu pour régénérer la vitalité du vignoble avant même le rendement. Il en résulte un seul vin, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, affiné pendant au moins vingt-quatre mois, mais la méthode qui le précède est tout sauf ordinaire. Les raisins sélectionnés convergent vers une vinification naturelle que la famille a baptisée "Vino Indaco", fondée sur l'idée que la matière porte en elle sa propre énergie à préserver plutôt qu'à corriger. C'est une philosophie qui parcourt toute la filière, du rang au verre, et qui fait de cette cave un cas particulier au sein d'une dénomination établie comme le Nobile. Ceux qui montent à Montepulciano et s'arrêtent à Luteraia ne trouvent pas seulement une dégustation, mais la possibilité de traverser tout le parcours — vignoble, cave, verre — et de vérifier personnellement comment une approche intégrée se traduit par un unique rouge de Sangiovese.

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