MALPAGA DI GORINI LUCA E SARA SS (Soc. Agr.)

Malpaga di Gorini Luca e Sara se mueve dentro de la DOCG Oltrepò Pavese metodo classico, la denominación que reúne 41 municipios de Lombardía en torno a la burbuja de refermentación en botella. El ensamblaje parte de un cuarteto de variedades de uva —Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Grigio y Pinot Bianco— calibrado en cuvées que la empresa presenta tanto en el brut tradicional como en una versión rosé más sofisticada. La característica constante es la estancia mínima de quince meses sobre lías, una crianza que confiere finura al perlage y prolonga la trama gustativa. Es en este paso donde el método clásico del Oltrepò revela su naturaleza: mineralidad del terruño y maduración medida, leídas sobre todo a través de la lente del Pinot Nero, variedad de uva principal de esta franja de colina pavesa. Trabajar con múltiples bases y estilos revela una bodega atenta al equilibrio entre la solidez del brut y la búsqueda del rosé. La empresa no recibe visitantes, pero sus botellas siguen siendo un acceso directo a uno de los distritos de vinos espumosos más arraigados del Norte.

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