MALPAGA DI GORINI LUCA E SARA SS (Soc. Agr.)

Malpaga di Gorini Luca e Sara évolue au sein de la DOCG Oltrepò Pavese metodo classico, l'appellation qui rassemble 41 communes de Lombardie autour de la bulle de refermentation en bouteille. L'assemblage part d'un quatuor de cépages — Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Bianco — calibré en cuvées que l'entreprise décline aussi bien en brut traditionnel qu'en une version rosé plus recherchée. La caractéristique constante est le séjour minimum de quinze mois sur lies, un affinage qui confère de la finesse au perlage et prolonge la trame gustative. C'est à cette étape que le metodo classico de l'Oltrepò révèle sa nature : minéralité du terroir et maturation mesurée, lues surtout à travers la lentille du Pinot Nero, cépage prince de ce coin de colline de Pavie. Travailler plusieurs bases et plusieurs styles témoigne d'une cave attentive à l'équilibre entre la solidité du brut et la recherche du rosé. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais ses bouteilles restent un accès direct à l'un des districts de vins effervescents les plus enracinés du Nord.

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