MANFREDI ALDO & C. Srl

Desde Farigliano, en los márgenes meridionales de las Langhe cuneesas, Manfredi Aldo & C. trabaja cuatro denominaciones que resumen la gramática del tinto piamontés. El Nebbiolo encuentra aquí dos destinos paralelos: el Barolo, añejado durante treinta y ocho meses, y el Barbaresco, que reposa dos años en madera antes de revelar su equilibrio. Junto a ellos, el Dolcetto se desdobla entre el Dogliani, extendido por veintiún municipios, y el más concentrado Dolcetto di Diano d'Alba. El sello de la casa no reside en la extracción sino en la maduración: cada etiqueta busca el punto en el que la estructura tánica cede a la bebibilidad sin perder nervio. Es un trabajo de mesura más que de potencia, donde el tiempo en bodega actúa como director y las uvas autóctonas conservan el carácter del territorio. Cuatro vinos tintos, una única idea de precisión, que sitúa a este productor entre las voces sobrias y fiables de un distrito acostumbrado a los grandes nombres.

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