MANFREDI ALDO & C. Srl

Depuis Farigliano, aux confins méridionaux des Langhe de Cuneo, Manfredi Aldo & C. travaille quatre dénominations qui résument la grammaire du rouge piémontais. Le Nebbiolo y trouve deux destins parallèles : le Barolo, affiné pendant trente-huit mois, et le Barbaresco, qui séjourne deux ans en bois avant de révéler son équilibre. À côté, le Dolcetto se dédouble entre le Dogliani, étendu sur vingt-et-une communes, et le plus concentré Dolcetto di Diano d'Alba. La signature de la maison ne réside pas dans l'extraction mais dans la maturation : chaque étiquette recherche le point où la structure tannique cède à la buvabilité sans perdre de nerf. C'est un travail de mesure plus que de puissance, où le temps en cave fait office de metteur en scène et les cépages autochtones conservent l'empreinte du territoire. Quatre vins rouges, une unique idée de précision, qui place ce producteur parmi les voix sobres et fiables d'un district habitué aux grands noms.

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