Manfredi Barbera & Figli S.p.A.

En Palermo, dentro del área de la Val di Mazara, Manfredi Barbera & Figli trabaja el aceite desde una posición totalmente urbana y mediterránea. Las raíces familiares se remontan al siglo XIX, cuando Lorenzo Barbera Sr. se hizo un nombre incluso en la esgrima, obteniendo reconocimientos reales; solo más tarde la familia se orientó hacia el aceite siciliano, consolidándose con una colaboración que le valió un premio de relieve internacional, la Medalla de Oro en la Exposición Universal de París de 1900. Hoy esa historia se condensa en un único producto con denominación, el extra virgen Val di Mazara. Es un aceite de perfil nítido: color amarillo-dorado con reflejos verdosos, aroma afrutado y una acidez mantenida por debajo del 0,5%, umbral que dice más que la química: habla de recolección puntual y de molturación sin demoras. La larga trayectoria empresarial —del sable a las aceitunas— no es un capricho biográfico, sino la premisa de un método que ha aprendido a medirse con los mercados lejanos sin alejarse del territorio de la Val di Mazara de donde el aceite toma nombre y carácter.

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