Manfredi Barbera & Figli S.p.A.

A Palermo, dentro il comprensorio della Val di Mazara, Manfredi Barbera & Figli lavora l'olio da una posizione tutta urbana e mediterranea. Le radici familiari risalgono all'Ottocento, quando Lorenzo Barbera Sr. si fece un nome addirittura nella scherma, guadagnando riconoscimenti reali; solo più tardi la famiglia si spostò verso l'olio siciliano, consolidandosi con una collaborazione che le valse un premio di rilievo internazionale, la Medaglia d'oro all'Esposizione universale di Parigi del 1900. Oggi quella vicenda si condensa in un unico prodotto a denominazione, l'extravergine Val di Mazara. È un olio dal profilo netto: colore giallo-dorato attraversato da riflessi verdastri, profumo fruttato e un'acidità tenuta entro lo 0,5%, soglia che racconta più della chimica: parla di raccolta puntuale e di frangitura senza indugi. La lunga parabola aziendale — dalla sciabola alle olive — non è un vezzo biografico, ma la premessa di un metodo che ha imparato a misurarsi con i mercati lontani senza allontanarsi dal territorio della Val di Mazara da cui l'olio prende nome e carattere.

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