Manfredi Barbera & Figli S.p.A.

À Palerme, au cœur du territoire de la Val di Mazara, Manfredi Barbera & Figli travaille l'huile depuis une position résolument urbaine et méditerranéenne. Les racines familiales remontent au XIXe siècle, lorsque Lorenzo Barbera Sr. se fit un nom même dans l'escrime, obtenant des reconnaissances royales ; ce n'est que plus tard que la famille se tourna vers l'huile sicilienne, se consolidant avec une collaboration qui lui valut un prix d'envergure internationale, la Médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris de 1900. Aujourd'hui, cette histoire se condense en un unique produit d'appellation, l'extravergine Val di Mazara. C'est une huile au profil net : couleur jaune-doré traversée de reflets verdâtres, parfum fruité et une acidité maintenue en dessous de 0,5 %, un seuil qui en dit plus que la chimie : il parle d'une récolte ponctuelle et d'un pressage sans délai. La longue trajectoire de l'entreprise — du sabre aux olives — n'est pas une coquetterie biographique, mais la prémisse d'une méthode qui a appris à se mesurer aux marchés lointains sans s'éloigner du territoire de la Val di Mazara d'où l'huile tire son nom et son caractère.

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