Marsilio Fortunato

En Cinto Euganeo, dentro de la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, que reúne diecisiete municipios de la provincia de Padua, Marsilio Fortunato interpreta un vino nacido de una sola variedad de uva, la Moscato giallo, complementada con otras variedades aromáticas de uva blanca permitidas. El paisaje es el de los relieves volcánicos euganeos, y la matriz del suelo se lee directamente en la copa: una mineralidad que sostiene una intensidad floral de otro modo arriesgada, capaz de deslizarse hacia lo dulzón. La bodega declina el Fior d'Arancio en sus tres almas canónicas —fermo, spumante y passito—, moviéndose desde la versión más tensa y seca hasta la concentración azucarada del appassimento. Cada tipología alcanza al menos el 10,5 por ciento de alcohol y busca el mismo equilibrio fundamental: frescura por un lado, dulzura natural por el otro, sin que una prevalezca sobre la otra. Es este balance el que define la denominación más que cualquier expresión individual. El trabajo de Fortunato permanece anclado al carácter del terroir, donde el origen volcánico no es un fondo pintoresco, sino la razón técnica del perfil aromático que distingue a estos vinos paduanos.

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