Marsilio Fortunato

À Cinto Euganeo, au sein de la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio qui réunit dix-sept communes de la région de Padoue, Marsilio Fortunato interprète un vin né d'un seul cépage, le Moscato giallo, complété par les autres variétés aromatiques à baies blanches admises. Le paysage est celui des reliefs volcaniques des Colli Euganei, et la matrice du sol se lit directement dans le verre : une minéralité qui soutient une intensité florale autrement risquée, capable de glisser vers le doucereux. La cave décline le Fior d'Arancio dans ses trois expressions canoniques — tranquille, effervescent et passito — allant de la version la plus tendue et sèche à la concentration sucrée de l'appassimento. Chaque typologie atteint au moins 10,5 % d'alcool et recherche le même équilibre fondamental : fraîcheur d'un côté, douceur naturelle de l'autre, sans que l'une ne l'emporte sur l'autre. C'est cet équilibre qui définit la dénomination plus que toute expression individuelle. Le travail de Fortunato reste ancré dans le caractère du terroir, où l'origine volcanique n'est pas un arrière-plan pittoresque mais la raison technique du profil aromatique qui distingue ces vins de Padoue.

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