MASERE DI DAINA GIACOMO S.S.

En los valles de los Apeninos, cerca de L'Aquila, Masere di Daina Giacomo cría para el Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que abarca más de mil cuatrocientos municipios de la cordillera central de la península. Los corderos siguen un ciclo marcado con precisión: amamantados en los primeros meses, luego llevados al pastoreo, en una transición que marca la carne y determina su clasificación según estrictos estándares de canal, distinguida en ligera, pesada o castrada. Este enfoque metódico de la cría refleja la larga vocación ovina de Abruzzo, donde la trashumancia ha moldeado la economía y el paisaje mucho antes de que una sigla europea la certificara. La montaña aquí no es un escenario, sino una condición de trabajo: altitud, pastos y estaciones dictan los ritmos del rebaño y, por reflejo, la calidad de la carne. Arraigada en la tradición pastoral de la región, la actividad de la empresa une el saber antiguo de la trashumancia y las modernas parrillas de clasificación, ofreciendo un producto en el que el territorio de origen es legible tanto en la cría como en el pliego de condiciones que lo protege.

Contactos