MASERE DI DAINA GIACOMO S.S.

Nelle valli appenniniche a ridosso di L'Aquila, Masere di Daina Giacomo alleva per l'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che copre oltre millequattrocento comuni della dorsale centrale della penisola. Gli agnelli seguono un ciclo scandito con precisione: allattati nei primi mesi, poi avviati al pascolo, in una transizione che segna la carne e ne determina la classificazione secondo standard rigidi di carcassa, distinta in leggera, pesante o castrata. Questo approccio metodico all'allevamento riflette la lunga vocazione ovina dell'Abruzzo, dove la pastorizia ha plasmato economia e paesaggio ben prima che una sigla europea la certificasse. La montagna qui non è scenografia ma condizione di lavoro: altitudine, pascoli e stagioni dettano i ritmi del gregge e, di riflesso, la qualità della carne. Radicata nella tradizione pastorale della regione, l'attività dell'azienda tiene insieme il sapere antico della transumanza e le griglie di classificazione moderne, restituendo un prodotto in cui il territorio d'origine è leggibile tanto nell'allevamento quanto nel disciplinare che lo tutela.

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