MASERE DI DAINA GIACOMO S.S.

В Апеннинских долинах, прилегающих к Л'Акуиле, Masere di Daina Giacomo разводит овец для Agnello del Centro Italia IGP, наименования, охватывающего более тысячи четырехсот муниципалитетов центрального хребта полуострова. Ягнята следуют строго определенному циклу: в первые месяцы их вскармливают молоком, затем выводят на пастбище, и этот переход влияет на мясо и определяет его классификацию по строгим стандартам туши, разделенной на легкую, тяжелую или кастрированную. Этот методичный подход к разведению отражает давнюю овцеводческую традицию Абруццо, где пастушество формировало экономику и ландшафт задолго до того, как европейская маркировка его сертифицировала. Горы здесь — не декорации, а условия труда: высота, пастбища и времена года диктуют ритмы стада и, как следствие, качество мяса. Укоренившаяся в пасторальных традициях региона, деятельность компании объединяет древние знания о трансгумансе и современные классификационные сетки, предлагая продукт, в котором территория происхождения читается как в разведении, так и в регламенте, который его защищает.

Контакты