Mass Bianchet

Mass Bianchet trabaja en los quince municipios de Conegliano Valdobbiadene, donde los racimos sueltos —ralos, bien aireados— permiten dejar la uva en la planta más tiempo antes de la vendimia. De este tiempo dilatado nace un solo vino, el Prosecco DOCG, que el productor presenta en versión blanca, frizzante y espumante, manteniendo la huella de las levaduras locales como firma de la zona. La base es la Glera, acompañada de las variedades que componen la gramática del territorio: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga. Es un surtido pensado para el equilibrio más que para el efecto, donde la exuberancia aromática no cubre la estratificación de los sabores, sino que la acompaña. Las colinas del Trevigiano, con sus pendientes ordenadas, permanecen como el telón de fondo implícito de cada botella: un paisaje que impone ritmos lentos y devuelve vinos de medida. Bianchet no multiplica las etiquetas, sino que insiste en una única denominación leída en tres registros, como tres maneras de escuchar la misma ladera.

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