Mass Bianchet

Mass Bianchet travaille dans les quinze communes du Conegliano Valdobbiadene, où les grappes éparses — rares, bien aérées — permettent de laisser le raisin sur la plante plus longtemps avant les vendanges. De ce temps dilaté naît un seul vin, le Prosecco DOCG, que le producteur décline en version blanche, pétillante et spumant, conservant la marque des levures locales comme signature de la zone. La base est la Glera, accompagnée des variétés qui composent la grammaire du territoire : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga. C'est un assortiment pensé pour l'équilibre plutôt que pour l'effet, où l'exubérance aromatique ne couvre pas la stratification des saveurs mais l'accompagne. Les collines du Trevigiano, avec leurs pentes ordonnées, restent l'arrière-plan implicite de chaque bouteille : un paysage qui impose des rythmes lents et restitue des vins de mesure. Bianchet ne multiplie pas les étiquettes, mais insiste sur une unique dénomination lue en trois registres, comme trois manières d'écouter le même versant.

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