Masseria Borgo dei Trulli

En Puglia, entre los municipios de Manduria, la masseria trabaja un único registro: el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. La variedad Primitivo, recolectada en el área que reúne diecinueve municipios, se convierte en un tinto dulce de fermentación natural, sin adiciones, capaz de superar el 16% vol. Es un vino que nace de la concentración de azúcares en la uva y no de correcciones posteriores. El carácter resultante pone en tensión dos fuerzas opuestas: la profundidad afrutada, casi confitada, y la trama tánica que impide que la dulzura se vuelva empalagosa. La denominación, una de las pocas que protege un dulce natural en el Mezzogiorno, exige conciencia en cada fase, desde la vendimia tardía hasta el rendimiento contenido. Borgo dei Trulli se mueve dentro de este perímetro estricto, donde el error no se disfraza y la medida lo es todo. El resultado es un sur líquido, denso y cálido, que narra el Primitivo en su versión menos habitual y más exigente, donde la apuesta es la dulzura mantenida en equilibrio.

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