Masseria Borgo dei Trulli

In Puglia, tra i comuni manduresi, la masseria lavora un unico registro: il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. La varietà Primitivo, raccolta nell'area che riunisce diciannove comuni, diventa un rosso dolce a fermentazione naturale, senza aggiunte, capace di superare il 16% vol. È un vino che nasce dalla concentrazione degli zuccheri nell'uva e non da correzioni successive. Il carattere che ne deriva mette in tensione due forze opposte: la profondità fruttata, quasi confettata, e la trama tannica che impedisce alla dolcezza di diventare stucchevole. La denominazione, tra le poche a proteggere un dolce naturale nel Mezzogiorno, chiede consapevolezza in ogni fase, dalla vendemmia tardiva alla resa contenuta. Borgo dei Trulli si muove dentro questo perimetro stretto, dove l'errore non si maschera e la misura è tutto. Il risultato è un meridione liquido, denso e caldo, che racconta il Primitivo nella sua versione meno consueta e più esigente, dove la scommessa è la dolcezza tenuta in equilibrio.

Contatti