Masseria Chianetta

Masseria Chianetta vincula su nombre al aceite de oliva virgen extra de Sicilia, elaborado dentro de los estrictos parámetros de las denominaciones protegidas de la isla. La medida es técnica antes que gustativa: acidez máxima del 0,5% y un mínimo de 100 mg/kg de polifenoles totales, umbrales que garantizan estructura y durabilidad, mientras que el aroma a tomate verde firma el carácter de esta zona olivarera. La empresa se mueve en la amplitud de los 391 municipios sicilianos incluidos en la denominación, un territorio donde los suelos calcáreos y las brisas costeras moldean cada cosecha de manera diferente. Entre la DOC y la IGP que regulan la producción isleña, el trabajo permanece anclado a la misma idea: hacer del aceite no un producto anónimo, sino la lectura de un paisaje mediterráneo preciso. Cada molturación lleva la marca del clima que la precedió, y la severidad de los números se convierte en la forma de defender una identidad que el mercado masivo tiende a nivelar. En la disciplina analítica se reconoce la seriedad de esta casa siciliana.

Contactos