Masseria Chianetta

Masseria Chianetta связывает свое имя с оливковым маслом extravergine Сицилии, произведенным в строгих рамках защищённых наименований острова. Это технический, а не только вкусовой показатель: максимальная кислотность 0,5% и минимум 100 мг/кг общих полифенолов — пороги, которые гарантируют структуру и долговечность, в то время как аромат зеленого помидора определяет характер этой оливковой зоны. Компания работает на обширной территории 391 сицилийского муниципалитета, входящего в деноминацию, — это терруар, где известняковые почвы и прибрежные бризы формируют каждый урожай по-разному. Между DOC и IGP, регулирующими островное производство, работа остается привязанной к одной и той же идее: сделать масло не анонимным продуктом, а отражением конкретного средиземноморского ландшафта. Каждый отжим несет на себе отпечаток предшествовавшего ему климата, а строгость цифр становится способом защитить идентичность, которую массовый рынок стремится нивелировать. В аналитической дисциплине проявляется серьезность этого сицилийского хозяйства.

Контакты